Cardápio

Cardápio feito para te fazer experimentar o melhor da Culinária e experiência Latina, com pratos que vão desde O México até a Patagônia!

Ao nos visitar, sinta a música, perceba as cores, aprecie
a apresentação dos pratos, note o atendimento.

O Saltas & Tapas é para saciar todos os sentidos!

Tapas

TRILOGIA DE TORTILLA (3 UNIDADES) ……. R$ 32  Tortillas de batatas, tradicional, brava e en su tinta calamares

BUN DE PANCETA (2 UNIDADES) ………..….. R$ 39   Bao, porco pururucado com criolla e pepino kiuri

PINTXO DE CORAZÓN (6 UNIDADES) …..….. R$ 36   Batata ao murro, coração de frango marinado e defumado na salsa anticuchera

TACOS (3 UNIDADES) …………………….……. R$ 32  Massa de trigo crocante recheada com carne de porco marinada na tequila com especiarias e salsa criolla de abacaxi.
PATACÓN (6 UNIDADES) …………………… R$ 33 Banana da terra crocante, mousse de abacate, pico de gallo e broto de coentro
CHARQUEKAN (6 UNIDADES) ……………..…. R$ 39   Base crocante de chuño (batata negra andina), mousse de milho branco andino, charque desfiado, gel de limão, gema de ovo de codorna curado e queijo fresco
CROQUETAS DEL MAR …………………………… R$ 38   Bechamel com polvo, lula e camarão
CROQUETAS DE LA TIERRA  ….………………. R$ 35 Bechamel com casca de banana da terra defumada e provolone

CROQUETAS DE CARNITA ….….…………………. R$ 37  
Purê de banana da terra madura com carne seca desfiada

AREPAS

Salgado tradicional da Colômbia e Venezuela,
a base de farinha de milho.

AREPA DE QUEIJO (1 unidade)   ……………… R$15  Recheio de queijo cura.
AREPA DE CARNE (1 unidade) …………………… R$15   Recheio de carne mechada e queijo meia cura.

Salteñas

Tradicional e verdadeira salteña!!! Salgado de massa
levemente adocicada com recheio suculento

FILÉ MIGNON (1 unidade)   ……………………… R$ 17   Base de filé mignon, batatas, ervilhas. Iguaria de sabor marcante e de origem boliviana.
MIX DE COGUMELOS (1 unidade) …….… R$ 18   Base de mix de cogumelos, cebola caramelizada e especiarias.
POLLO (1 unidade) ……………………………….. R$ 14   Base de frango, batatas, ervilhas. Iguaria de sabor marcante e de origem boliviana.
BOBÓ DE CAMARÃO (1 unidade) …………… R$ 20   Camarões e lulas, refogados em temperos verdes, leite de coco e tomate, misturados no purê de macaxeira e azeite de dendê e coentro.  

sanduíches

SANDUÍCHE DE LOMITO …………………….. R$ 43   Paillard de filé mignon, provolone, tomates confitados, rúcula e aioli.
CHORIPAN …………………………………… R$ 41  Chorizo (linguiça suína) temperado com chimichurri da casa e salsa criolla.
SANDUÍCHE FALSO LOMITO …………….. R$ 41 Filé crocante de creme de beringela e shimeji aromatizado com manjericão, provolone, tomates confitados, rúcula e aioli.

PARA COMPARTIR

PAPAS FRITAS   …………………………..………. R$ 19   Batatas fritas com molhos da casa
CHICHARRÓN ……………………………………. R$ 59   Peixes crocantes e suculentos, acompanhado de yucas fritas e cabeças de lula, molho parrillero, gel de limão e criolla com mote
YUCAS FRITAS …………………………..…….… R$ 19   Mandiocas fritas com molho tártaro.
PROVOLETA  …………………………………… R$ 42  Mix de cogumelos, escamas de alho, alcaparras, togarashi e pão italiano de fermentação natural longa
SALCHIPAPAS ………………………………. R$ 47   Mix de linguiças, marmelada de abacaxi, batata bolinha rústica, aioli e uma pitada de pimenta togarashi  

PARA mi solo

CEBICHE VERDE ………………………………… R$ 41  Ceviche vegetariano de chuchu e palmito pupunha marinado na leche de tigre veggie, av ocado frito, couve confit, brocólis tempura e maçã verde desidratada.
ARROZ CHAUFA COM POLLO ………………………. R$ 53  Arroz chaufa de verduras acompanhado de um crocante frango à milanesa.
ARROZ CHAUFA COM FILÉ DE LA TIERRA ….….. R$ 53 Arroz chaufa de verduras acompanhado de um crocante filé de creme de beringela e shimeji.
KEPERI ……………………………………….….. R$ 71  Ponta de peito Bovina (keperí) marinado ao molho preparado à base de 3 cítricos (limão, laranja e toranja, marinado por 12 horas e assado a temperatura baixa por 8 horas, acompanhado de um arroz cremoso com queijo e uma saladinha de couve
SOPA DE MANI ……………………………….… R$ 33   De origem boliviana, a sopa é feita à base de amendoim, Macarrão frito, legumes e um delicioso ossobuco.
CEBICHE ………………………………….….….. R$ 52  Peixe branco fresco marinado na leche de tigre, milho chulpi, batata-doce e chips de batata doce roxa.
LOMO SALTADO   ………………………………. R$ 58 Cubos de filé mignon salteados à wok, cebola, pimentões, tomate e coentro, acompanhado de batata bolinha rústica, mote e arroz.
ARROZ MELOSO CON PULPO …………… R$ 97 Arroz cremoso à base de pasta de pimentão, cebola roxa e alho defumado, polvo salteado, banana da terra, aioli e salsa criolla.  

pizzas

A LO POBRE …………………………………. R$ 36  Queijo gruyère, ovos de codorna, pimentões e cebola.
MARGHERITA ………………………………… R$ 31 Queijo, manjericão e tomate.

LA REINA………………………………………….. R$ 35
Creme de queijos, farofa de bacon defumado e abacaxi
caramelizado com pimenta rosa.

ensalada

TITIQAQA …………………………………….. R$ 32 Mix de quinoas, tapenade de azeitona Azapa, tomates, rúcula, cebola roxa e queijo branco.  

sobremesa

TAMACHURROS…………………………….. R$31 Churros saltas, gelato de tamarindo Eisland, doce de leite e mel de tamarindo.

Para mi mejor amigo

DULCE PERRITO…………………………….. R$3
Banana e maçã

DRINKS

CHAVITO……………………………………… R$ 36
Tequila ouro, tamarindo, limão e laranja. Esse coquetel tem
sabor de limão, que parece tamarindo, mas é de laranja…
Ou será que tem sabor de laranja, que parece tamarindo
mas é de limão?

MARGARITA CALIENTE……………………. R$ 34
Tequila blanca El Jimador, xarope de três pimentas (rosa,
biquinho e dedo de moça), sal e suco de limão. Borda
crostada com açúcar.

VINO VALPARAISO………………………….. R$ 31
Vinho branco casca dura, fernet Branca Fratelli, xarope de
pepino, creme de abacaxi com hortelã e cardamomo,
aromatizado com hortelã.

MOSCOW DE TAPEREBÁ…………………. R$ 36
Cachaça de jambu, maracujá, suco de limão, finalizado com
espuma de cajá e gengibre.

AGUAYMANTO………………………………. R$ 35
Licor de phisalis S&T, vinho tinto seco, suco de limão, bitter
de laranja e água com gás aromatizada com desidratação
de gengibre.

LA REZADERA………………………………. R$34
Chá de sete ervas e especiarias, cachaça prata, suco de limão
siciliano, redução de açúcar mascavo e especiarias, aromatizado
com alecrim selvagem.

LA PROVÍNCIA………………………………. R$ 36
Gin, purê de amora, chá de lavanda, suco de limão e baunilha,
aromatizado com flores comestíveis e hortelã.

MENDONZA SOUR………………………….. R$ 35
Whisky 12 anos Chivas Regal, geléia de pomelo, suco de
limão e hortelã.

HORCHATIKI…………………………………. R$ 38
Whiskey Jim Beam Bourbon, leite de amendoim S&T, suco de
limão, licor de amêndoas, xarope mascavo.

CANCHÁNCHARA…………………………… R$ 35
Rum Havana 3 anos, suco de limão, canela, pimenta dedo de
moça, hortelã e mel. Coquetel interativo onde o cliente faz sua
montagem e finalização, utilizando mel para adoçar, canela para
dar sabor, hortelã para o aroma e pimenta para dar ardor.

PINGADO…………………………………….. R$ 35
Rum Havana 7 anos, café, licor de laranja, bitters, espuma de
leite com açúcar mascavo.

TOMBO……………………………………….. R$ 36
Rum Havana 7 anos, creme de banana, maracujá, pimenta do
reino, aromatizado com folhas de louro.

DEDITOS……………………………………… R$ 18
Shot especial Saltas & Tapas e um lindo dedito para levar para
casa e colecionar (50% da verba arrecadada com a venda dos
Deditos será revertida para o Projeto Ser Âmica).

LO DE SIEMPRE

CUBA LIBRE*……………………………….… R$ 32

EXTRAKT & TÔNICA*……………………….. R$ 32

FERNET & COLA*……………………………. R$ 32

MOJITO ……………………………………..…. R$ 32

NEGRONI*…………………………………….. R$ 34

APEROL SPRITZ*……………………………. R$ 32

PIÑA COLADA*………………………………. R$ 34

PISCO SOUR*………………………………… R$ 32

Gin’s

GIN & TONIC TRADICIONAL………………. R$ 32

Beefeater, Bombay ou Tanqueray

Opção 1 – com limão siciliano e zimbro
Opção 2 – com laranja, anis, canela flambada e cointreau
Opção 3 – com xarope de gengibre, limão, manjericão roxo
Opção 4 – com xarope de pepino, aromatizado com alecrim

GIN & TONIC PREMIUM……………………. R$ 42 

Hendricks

Opção 1 – com limão siciliano e zimbro
Opção 2 – com laranja, anis, canela flambada e cointreau
Opção 3 – com xarope de gengibre, limão, manjericão roxo
Opção 4 – com xarope de pepino, aromatizado com alecrim

Dosis

Tequila el Jimador………………..………. R$ 34
Tequila herradura rep…………………. R$ 34
vodka absolut…………….……………….. R$ 28
Whisky chivas 12 anos………………..….. R$ 34
whisky jack Daniel’s………………….….. R$ 32
Whisky jw black label………………….. R$ 35
CACHAÇA TRINDADE…………………………. R$ 32

Caipirinhas especiais

Vodka Absolut – Sake Thikara – Cachaça Salinas

3 limões………………………………………R$ 33
Manga e manjericão………………………..R$ 33

cervezas (long Neck)

Becks……………………………..………………..R$13,90
heineken………..…………………………………R$13,90
Sol…………………..…………………………..…..R$13,90
patagonia bohemian pilsener………..…..R$17,90
Patagonia amber larger……….…………,.R$17,90
patagonia weisse……………….………………R$17,90
Cusqueña golder lager……………………R$17,90
Mahou Cinco Estrelas………………………R$17,90

Sin alcohol

Água da CASA……….. Servida gratuitamente
Água Crystal sem gás……………………..….R$ 6
Água Crystal com gás…………………….….R$ 6
coca-cola zero………………………..….….….R$ 7
coca-cola normal…………….…………….….R$ 7
Fanta guaraná zero…………………….….….R$ 7
Fanta guaraná normal….………………..….R$ 7
schweppes tônica…………………………..….R$ 7
Schweppes Citrus……………………….…..….R$ 7
refresco de hibisco……..………….….…….R$ 17
Refresco coca fresh………………………..R$ 17
REFRESCO CHICHA S&T..………………………..R$ 17
café…………………………...……………………….R$ 6

Carta de vinho

TRIADE………………….……………………..R$ 98

TRIADE………………….……………………..R$ 98

LAUCA………………….………………………R$98

LAUCA………………….………………………R$98

LAUCA………………….………………………R$98

LAUCA………………….………………………R$98

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E-mail: contato@saltasetapas.com.br
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